Сегодня в Эстонии сельскохозяйственная продукция производится как крупными агропромышленными фирмами, так и небольшими семейными хуторами. Семейные хутора очень сильно различаются по своим масштабам, способам производства и продукции, их ассортимент в разы превышает однообразный выбор агропромышленных предприятий. Благодаря хуторам, у нас есть экологические продукты, разводятся козы и овцы, развивается мясное скотоводство, выращиваются овощи, фрукты и ягоды, пряные и лечебные травы и многое другое. Самым большим козырем хуторских продуктов как раз и является их особенность и разнообразие, акцент здесь делается на деталях. Многие хутора стараются выращивать сырье и производить современные продукты с соблюдением старых традиций. Хуторские продукты обычно бывают свежими и не содержат консервантов и красителей.

Если промышленное производство выпускает анонимную массовую продукцию, то на хуторском производстве всегда есть определенное лицо, которое несет ответственность, например, хозяин или хозяйка хутора. Именно персональная забота и отношение делает хуторские продукты особенными.

Персональная ответственность связана не только с обеспечением качества, но и с ответственностью перед окружающей средой и животными. Преобладающая часть содержащегося на хуторах молочного стада выпускается на пастбища, получая доступ к свежему воздуху и солнцу. Поскольку хуторские семьи живут среди своих угодий, они обладают особой мотивацией в части экологического производства сельскохозяйственной продукции, поскольку тем самым они содержат в чистоте и собственную среду проживания. Этим объясняется, почему преобладающая доля экологических продуктов производится на семейных хуторах. Хуторские продукты выращены и приготовлены с большим чувством ответственности и с открытым сердцем с применением для этого лучших умений. У хуторских продуктов меньше посредников на пути к потребителю.